台灣小吃和蓬勃的夜市文化近年透過媒體報導和官方推廣，讓「台灣料理」在國際間更有能見度。
但「台灣菜」是什麼？當我們想到「台灣料理」，聯想到的是什麼？台灣這片土地上生活著的不同族群，數百年來經歷包括荷蘭、西班牙、清朝、日本、中華民國的統治與外來文化的影響 —— 是什麼形塑了現今的台灣味道？
BBC邀請四位美食專家與主廚，分別以四道菜看過去的歷史如何影響台灣的口味，以及料理地位顯示的身份認同轉變。
00:00 台灣菜的背景
00:55 日本殖民時期
01:36 台灣鐵路便當
05:49 外省菜-左宗棠雞
09:40 本省菜-蚵仔煎
10:11 米其林三星版本的蚵仔煎
15:10 台灣原住民族
15:33 小米粽
攝影、剪輯：張友慈
原文出處 BBC News 中文