這魚中文名「單角革單棘魨」（Aluterus monoceros），雖好吃但頭形奇怪，皮不算粗但有小鱗，我第一次聽到的名字是華語稱之「魔鬼魚」，台語則稱之「剝皮魚」，因為食用前一般都去頭剝皮。
日文名稱之「薄葉剥」（ウスバハギ，usubahagi），也取其剝皮命名。但英語稱之Unicorn leatherjacket（獨角獸皮夾克），我不懂與傳說的獨角獸有何關聯？查了台灣魚類資料庫及日本市場魚貝類圖鑑（上圖），才看到此魚頭部與背部間有一根背鰭硬棘，看來就是獨角獸之名由來。但這根棘細長易斷，我在菜市場沒有看到（下左圖）。
我第一次看到剝皮魚是在澎湖，當年大學畢業我主辦畢業旅行，安排去澎湖，共有二十五個人。我突發奇想，先去漁具店買了魚鉤魚線，纏繞在木棍上，準備了約十五人份，然後包了一艘漁船帶大家出海三小時，竟然釣到十多尾大小魔鬼魚，晚餐就請餐廳代煮加菜。
剝皮魚分布全球熱帶及亞熱帶海域，為近海底層魚類，不在IUCN（國際自然保護聯盟）的瀕危名單中，台灣全年皆產，但夏秋較多。
昨天有人送我一條冷凍剝皮魚，今天解凍對切紅燒來吃。使用200元台式鐵鍋，先油煎魚，再下薑、蒜爆香，然後加醬油、米酒、砂糖燜煮一下，最後下辣椒、九層塔，一氣呵成，腰瘦好吃。
原文出處 曹銘宗