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昨天水療後與一位同樣心病的青梅竹馬友人，在杭州南路吃「正宗本土黃牛肉麵」，貴喔，但年齡似小於老番的師傅煮得好。老番邊吃又不正經亂想起來：吃牛肉的故事。很多人告訴老番，臺灣人日本時代才開始吃牛肉。
又是日本時代，臺灣歷史好短。
沒錯，黃牛、水牛是舊時代臺灣人交通與農業的重要夥伴，捨不得撕食落腹，文獻常常這樣講。不過，如果實踐老番課堂口訣「多吃多喝多看」，就知道臺灣從南到北，邊鄙山區通常有刣牛坑、刣牛寮，甚至牛灶間的老地名。牛公牛母一世苦勞，休息病死之際，還得貢獻人間。牛皮、牛油、牛肉，無一不是舊社會的海陸重要不可或缺物資！
不信？清代律令不是常頒佈禁宰牛，還刻碑示禁？！但貼有「嚴禁小便」、「講究文明」標語之處，不多是尿味、野蠻稍多之處？中華儒佛文化好像沒有教好臺灣人，雖然「吃了牛犬，地獄難免」，但「不食牛犬，功名不顯」！讀書人祭孔祭魁星，得刣牛刣狗咧，真假掰。
文獻確實可看到十九世紀台東牛隻多時，阿美與卑南族臺灣人「宰牛、豬以祈禱」。老番故鄉彰化員林、鹿港等地，在十九世紀後半「歷年私宰無數」、「販賣各鄉村吃食」，臺中大屯在十八世紀後半有牛肉買賣；十七世紀後半，老番表弟鄭成功率領殘軍敗將侵略臺南時，邊打邊吃牛肉。
臺灣人吃牛肉淵遠流長，但記憶被學術文化界剪斷了。老番一九七零年代來北讀書才吃到牛肉麵，但似乎以前就愛吃牛肉乾了。牛肉乾，可是「海洋史」出口要課稅的重要貨品之一咧。結語：老番居然不知我們彰化臺中有無「名牌」牛肉料理。若有，請告訴老番，而且要宣傳！