我不懷念眷村菜，因為我不是眷村長大的(被毆打)
對這一些外省菜我沒什麼特別情懷，家裡煮飯的是母親，雖然他是屏東出生的，但都在桃園長大，做菜風格…哪有什麼風格，拿包粽子為例子，糯米、蝦米、花生米，五花肉、鹹蛋黃，想包什麼自己放，竹殼跟孟宗竹葉都用過，只是沒有用水煮，都是蒸的。
這應該會被當成妖魔鬼怪吧。不過好吃就是了，我媽的手藝很好，不會限定說哪一種菜系，用現在的講法是本省外省都會，還混合起來，反正好吃最重要。更厲害的是，上館子吃飯，我媽回家後會評論廚師的廚藝，遇到好吃的，隔幾天就能複製一盤上桌。
要說什麼外省菜，其實是我爸過年才會做的，他會自己做珍珠丸，豬肉、糯米用料都自己去市場挑，還有臘肉的菜，跑去認識的同鄉那邊買醃好的回家做。這是我唯二記得的外省菜，也是爸說他還記得的家鄉味，而相同的味道，多年後我已經沒有再嘗過了，不管餐廳標榜多正宗的湘菜。
人本來就這樣，到了一個地方，原料來源會變，風俗民情不同，想要完全一樣很難，久而久之，每一個家鄉味都會與當地結合，變成另一種全新的鄉愁。
所謂的眷村菜沒落，多半是沒有人要繼承，我印象中桃園有一家包子店是老兵開的，我父母很喜歡，常去買回來吃。有一年我開車到附近，想說很久沒吃了，繞了半天都沒看到，去雜貨店買瓶飲料打聽一下，早早就關了。
欸，開店的伯父也比我爸多活幾年，然後兒子女婿沒人要接，做到累了自然收掉。眷村老店，好幾間我小時候常去的，收掉的因素全部都是這樣。
那麼，改建後的眷村，還有我熟悉的地方嗎？沒有嘛。
說實在的，道地的外省菜不見得好吃，我吃慣的是湘菜，川菜還行，魯、蘇菜就普普。所謂的外省菜很好，不如說是吃慣的家鄉味，因為習慣故有情懷。
不然我認為最好吃的眷村菜是我媽改良過的，誰有意見？我不接受反駁。
現在，隨著台灣人消費能力提升，有餐飲證照的人暴增，做這些眷村菜有那麼難嗎？大街小巷都有這些平價菜色，數十年來餐飲業者不停的改變，早就能符合多數人的口味了。
不合的，只有情懷，所謂的家鄉味，小時候的記憶。
這跟去中國化有個屁關係，信不信那些被指稱做不道地眷村菜的廚師，大中國意識形態還更重。
要我來看，這些每年回台兩次，就開始評論味道變差的，都很去中國化，不然你入什麼歐美國籍？
上面講很多抬槓的廢話，對這些人的評價倒很短
台灣人、外國心、中國情。
拿台灣人的身分，心永遠留在外國，身處已為新祖國的異國土地，懷念那早已不存在的大陸尋奇。
原文出處 王立第二戰研所